El Poitevin es un perro de aspecto muy elegante, fuerte y al mismo tiempo liviano, que se mueve con extrema agilidad y que se adapta muy bien, incluso en los terrenos difíciles, tanto como para no dudar en introducirse por los lugares más escarpados y perseguir a su presa. Particularmente atractiva es su capa, con pelo corto y brillante y en la cual se mezclan tres colores: blanco, negro y anaranjado.